Какие грибы растут в июне

Грибы и Грибные Места

записки грибника

Летние грибы. Июнь

Какие грибы растут в июне

Июнь нельзя отнести к самому грибному месяцу в году, но если предыдущие месяцы дарили нам, преимущественно, грибную экзотику, доступную только посвященным (например, те же строчки, или подабрикосовики, которые к лету, как правило, уже сходят на нет), то в июне уже плодоносят популярные и хорошо известные широкому кругу грибников грибы. Итак, какие грибы растут в июне?


Лес в июне

Некоторые из популярных июньских грибов можно было заметить ещё в мае (см. Какие грибы растут в мае?) – первые шампиньоны, подберёзовики, и даже, при определенном везении, белые грибы можно было найти в конце предыдущего месяца.

При наличии грибных дождей шампиньонов в июне становится ещё больше.

Июньские грибы – шампиньоны

А у белого гриба, в отличие от сомнительного предыдущего месяца, на июнь приходится «законный» слой – в то время, когда на полях формируется колосок злаковых культур, в лесу пробиваются белые грибы – колосовики. Лично мне на Украине белые грибы-колосовики встречались в дубовом лесу, на слегка глинистом грунте, а также и в светлом лесу, состоящем из дубов и разложистых сосен, растущих на песчаной земле.

Белый гриб – «колосовик» в июне

Колосовики живут недолго, от силы – декаду, так как солнце ещё не прогрело как следует землю, да и дожди в июне идут часто, а то и ливни, которых грибы недолюбливают.

Охотясь на колосовиков, в июне вполне реально найти в лесу с вкраплениями осин ещё и подосиновики. А ещё более реально – съедобный мухомор краснеющий. Этих грибов в июне бывает много, причём в очень хорошей форме: сочные, без червей.

Гриб июня – съедобный мухомор краснеющий

Более того, зачастую, в некоторые периоды времени кроме этих грибов в июне в лесу может и не быть больше никаких других. Но тут важно научиться уверенно отличать этот гриб от похожего ядовитого мухомора пантерного.

Сыроежки – типичные грибы июня

Ещё один характерный для июня массовый гриб в наших краях – сыроежки. Особенно много их бывает среди берёз, В некоторых местах эти грибы, как цветы, украшают своими разноцветными шапочками сочный ковёр мха. Эти грибы будут встречаться в лесу с июня до поздней осени.

Несколько позже, чем сыроежки, в июне появляются и их родственники – грибы валуй и груздь перечный.

С половины июня в любом лесу зачастую можно обнаружить зелено-коричневую шапочку моховика, а местами – гнёзда летних опят, которые будут встречаться грибнику на протяжении всего лета и осени аж до ноября.

Июньский подберёзовик

Подберёзовики в начале месяца делают небольшую паузу после майского слоя, но дают ещё один неплохой урожай во второй половине июня.

Также где-то в это время можно рассчитывать на грибы дубовики – пусть не самого высокого качества грибы, зато интересной попугайской расцветки.

Лисички – замечательные грибы июня

А ближе к концу июня в лесу появляются ещё одни замечательные грибы: из-под мха в сосново-берёзовых лесах вылезут на свет лисички настоящие и, как и сыроежки, будут встречаться грибникам Украины до конца второй декады октября.

Кроме того, под конец месяца июнь пробиваются на поверхность зонтики, некоторые млечники и свинушки толстые. Впрочем, эти товарищи несколько забегают вперёд. Их время – следующий месяц. За ними – сюда: Какие грибы растут в июле?

Отчёты о сборе грибов в июне

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

Какие грибы растут в июне

Хоть лето и не считают полноценным грибным сезоном, однако, полезно узнать, какие грибы растут в июне. Многие грибники за короткое время могут собрать урожай, который не уступает по разнообразию осеннему.

Какие грибы растут в июне

Где и когда собирать грибы

Июньские грибы собирают в начале-середине месяца. Места сбора – светлые, прогретые участки с края лесов. Поискать стоит на пригорках и небольших полянах. Некоторые виды плодоносят всего 5-10 суток.

Важно наблюдать за погодой и учитывать, что:

  • много грибов появится, если погода была теплой и дождливой;
  • грибная «волна» заканчивается с приходом жары.

Некоторые виды находят в лесах еще все лето и осень. Правда, в сухую жаркую погоду их значительно меньше, чем дождливой осенью.

Виды летних грибов

В начале июня появляются белый гриб, мухомор краснеющий, сыроежки, подберезовики, лисички, трутовики, опята. Местами встречают шампиньоны, но редко.

В конце мая-начале июня появляется майский гриб. Его находят на лугах, пастбищах. Сбор производят с конца апреля и до начала июля. Это ярко-белый мясистый гриб, запах мякоти которого напоминает свежую муку. Шляпка кремового цвета, затем белеет.

Разновидность белого гриба – белый гриб-«колосовик» – находят в дубовых лесах на глинистом грунте, а также в смешанных лесах на грунте с обильным содержанием песка. Живет он всего декаду, поэтому следует поторопиться, чтобы его найти.

Первые грибы в июне могут быть представлены только мухоморами краснеющими. Важно отличать съедобные виды от истинных, т.е. ядовитых мухоморов. Особенно похож на него мухомор пантерный:

  • В съедобных часто живут черви, на него садятся мухи.
  • Запах съедобного вида неаппетитен, а у ядовитого мякоть пахнет редисом.
  • На сломе у представителя неядовитого вида мухомора мякоть со временем меняет цвет.

Ирина Селютина (Биолог):

Мухомор краснеющий, который еще называют серо-розовым, или розовым имеет шляпку, достигающую в диаметре 4-10 см. Она серо-розовая, с мелкими сероватыми, белыми, коричневатыми или даже грязно-розовыми остатками общего покрывала. Мякоть на месте среза краснеет. Именно по этому признаку розовый мухомор хорошо отличается от красного и пантерного. Пластинки гименофора свободные, белые, в зрелом возрасте слегка краснеющие. Ножка книзу клубневидно расширенная, белая, затем красноватая; кольцо расположенное под шляпкой (остатки частного покрывала) белое и тоже позднее краснеет. Влагалище (вольва) представлено хлопьями расположенными рядами и быстро исчезающими.

Данный вид мухомора формирует микоризу с различными представителями лиственных и хвойных древесных пород, отдавая предпочтение березе и сосне.

Лесные дары могут быть опасны, отравление приводит к летальному исходу, поэтому если есть сомнение в съедобности плодового тела, лучше оставить его на месте.

Сыроежки появляются среди берез. Их легко найти на мхе или в тени деревьев. Сыроежки, как моховик и опята, будут встречаться в лесах в течение всего лета.

Опята летние растут группами на пнях в лиственных лесах, реже – в хвойных. Сбор этих видов тоже проводят осмотрительно: ведь рядом со съедобными экземплярами встречаются ложные опята и среди них галерина окаймленная. Признаки, отличающие ее от съедобного вида:

  • у нее равномерный окрас шляпки;
  • на ножке под шляпкой есть белый налет.

Поэтому, собирая опята летние, важно не забывать, что в хвойных лесах они не встречаются – там обычно растет галерина окаймленная, которая поселяется на сильно перегнившей древесине хвойных.

В середине месяца появляются первые на это время подберезовики. Также их находят в конце мая. На начало летнего месяца они временно исчезают, но затем появляются.

Почти все лето ищут «дубовики». До середины месяца активно растут трутовики серно-желтые.

Некоторые грибы доступны для сбора весь июнь-июль. Так, лисички растут на мхе, их собирают до октября.

В лесах и на полянах собирают красноголовики (подосиновики), маслята, подвишенники, горькушу. Последний вид велика вероятность встретить везде: он неприхотлив к почве, влажности, освещению. Растет и в хвойных, и лиственных лесах, заканчивает сезон с первыми холодами.

Млечный сок горькушки обладает запахом свежеспиленного дерева. На срезе он активно выделяется, мякоть при контакте с воздухом не темнеет.

В это время важно остерегаться бледных поганок, которые начинают появляться в конце июня-начале июля.

Правильная обработка

Нельзя собирать грибы возле дорог, химических и промышленных предприятий, частных домов, ферм.

Мицелий (подземное вегетативное тело грибов) активно питается тем, что попадает в почву. Даже съедобные виды, выросшие в загрязненной среде, использовать в пищу нельзя. Также нельзя собирать грибы, вид которых грибнику неизвестен.

При первых признаках отравления вызывают скорую помощь и пока ее ожидают, начинают проводить срочную детоксикацию организма, используя подручные средства. При этом нужно постараться сохранить остатки грибного блюда, ставшего виновником проблемы. Это чрезвычайно важно, т.к. значительно облегчит специалистам медлаборатории определение видагрибов и соответственно типа токсина, вызвавшего отравление.

Правила обработки лесных грибов:

  • Рассортировать их по размеру и виду, удалить с них грязь и лесной мусор.
  • Срезать гнилые или слишком мягкие части, подозрительные участки. У некоторых видов снимают кожицу со шляпки и удаляют ножку.
  • Промыть лесные грибы под проточной водой несколько раз. Собрать промытые и отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.
  • Слить отвар, снова промыть грибы и варить еще в течение 30 минут в подсоленной воде.
Читайте также:  Съедобные, несъедобные и ядовитые осенние грибы

В случае подготовки грибов не к консервации, а дальнейшему высушиванию их не промывают, только удаляют мусор.

Отваривают для употребления в пищу и консервирования. Прокипятить будет не лишним и для дальнейшей жарки. Неиспользованные плодовые тела хранят в холодильнике, замораживают на зиму. Домашнюю заготовку употребляют в пищу в течение года.


Какие грибы растут в июне?

В июне, когда начинает колоситься рожь, можно ехать за грибами. Конечно, первый месяц лета — не самый лучший для сбора «Антошек», но все же найти съедобные грибы можно, а если уж и год выдался грибным, то найдете и на жарку, и на засолку. Итак, в самом начале лета начинают расти грибы – колосовики : подосиновики, подберезовики, белые. Они в июне начинают появляться в сухих сосновых борах на песчаном грунте, а со временем растут в берёзовых или дубовых лесах, на слегка глинистом грунте. В сосновом лесу в это время встречаются маслятки.

В середине июня появляются летние опята, которые встречаются в лесу аж до самого ноября. Также яркими шляпками на земле растут сыроежки, которые вкусны при засолке. Они будут встречаться в лесу до поздней осени. В конце месяца появляются всеми любимые грибы – лисички, которые всегда растут группами, что весьма удобно, только сиди и собирай.

Итак, а теперь подробнее о каждом июньском грибе.

Маслята – это грибы, которые любят расти в сосновых лесах. Считается, что такое название этот гриб получил из-за своей шляпки, так как в дождь она достаточно скользкая и маслянистая, блестит так, как будто маслом смазана. Когда же появляются маслята? А достаточно пройти теплому июньскому дождю и в лесу появятся первые маслята. К недостаткам этих грибов можно отнести их короткое существование и быстрое уничтожение червями. Часто маслята оказываются червивыми.

Своей шляпкой подберезовик напоминает белый гриб, вот только ножка, которая похожа на ствол березы, выдает. Подберезовики появляются после дождей, и именно в это время они самые ароматные и вкусные. Интересно, что растет он весьма нелогично. Так, если погода влажная, то гриб растет на сухих, высоких местах. Засуха – отыщите подберезовик на болоте, где он сидит на моховых кочках. И хоть название свое он получил от березы, согласно практике, только под одной из ста берез можно найти этот гриб. Хотя подберезовик уступает по вкусовым качествам подосиновику, грибниками этот гриб любим и ценим, ибо одновременно с летними опятами и лисичками открывает грибной сезон. Подберезовик и маринуют, и солят, и варят, и сушат. Вот такой практичный гриб.

  • Красноголовики (подосиновики)

Понятно и так, откуда взялось название этого гриба. Не трудно догадаться и где растет этот «Антошка» — под осиной.

Появляются эти грибы в июне, в июле их становится больше, а наиболее богаты ими август и начало сентября. В июне на фоне зеленой травы, красная и малиново-красная шапочка гриба хорошо видна. Молодой подосиновик хорош маринованный, жареный, соленый; постаревший — жареный.

Лисичка – один из самых любимых грибов, ведь собирать их – это одно сплошное удовольствие, так как растут они кучками, да и зеленой траве выделяются своей яркой окраской. Лисичка — гриб ценный, вкусный, особенно жареный. Спутать лисичку с другими грибами сложно, но стоит помнить, что есть у нее один неприятный собрат – ложная лисичка. У двойника края шляпки ровные и они рыжие с красным оттенком.

Летние опята обладают золотистым цветом и растут они стайками, так что собирать их весьма легко. Где можно встретить этот гриб? Конечно, на пнях. Так что для их поиска неплохо бы приметить вырубку лиственных пород деревьев и наведаться туда в следующем году. Ценны опята своим обилием в июне-июле когда других ценных грибов не так много. Опята хорошо идут на жарку.

Сыроежка — один из самых распространенных грибов, причем съедобных. Растут они в хвойных, лиственных лесах. Но сыроежка относится не к благородным грибам, а к тем, которые собирают в самую последнюю очередь. Интересно, что сыроежек около 50-ти видов, одни из них обладают нестерпимо-жгучим вкусом, а другие – приятным, сладковатым. Перед готовкой их лучше всего проворить минут 5-7. Чаще всего сыроежки солят.

Какие съедобные грибы растут в начале июня: разновидности и правила сбора

В июне реально собрать целую корзину даров леса Несмотря на то что июнь не считается богатым на урожай грибов месяцем, всё же реально собрать целую корзину даров леса. Если хорошо поискать, то обнаружить можно даже редкие в эту пору боровики и подберёзовики. Следуйте вглубь бора или берёзовой рощи, внимательно осматривайте близлежащие кусты рядом с загородными участками. Наверняка и вы заметите несколько съедобных грибов.

Какие грибы растут в июне

В летний лес отправляйтесь вскоре после дождя, когда почва пропиталась влагой и стала благоприятной средой для формирования и роста плодовых тел. В представленной ниже таблице указаны виды грибов, которые вы сможете обнаружить уже в начале июня.

НазваниеГде найти
ШампиньонВстречается в дубовом лесу, вблизи отдельно растущих сосен. Гриб растёт в светлых местах
Белый грибОбнаруживается редко, преимущественно в смешанном лесу или берёзовой роще. Отдельные экземпляры можно встретить недалеко от загородных участков
СыроежкаПоявляется в больших количествах в любом лесу, избегает глухих и тёмных мест
ПодберёзовикРастёт поодиночке вблизи берёз и сосен, иногда найти его можно вдали от крупных деревьев
ПодосиновикГрибники находят его в июне очень редко, обычно растёт он там, где встречаются молодые осины
Опёнок летнийГруппу этих грибов находят на пнях и вблизи вырубок лиственных деревьев
МаслёнокОбнаруживается в небольшом количестве там, где растут сосны и ели

В июне, когда установится тёплая погода, посещайте лес или ближайшие посадки деревьев не реже 1 раза в неделю. Там можно найти первые съедобные грибы, которые кажутся особенно вкусными после долгих зимних месяцев.

Первым грибом, который попадётся вам на природе, будет сыроежка

Характеристика съедобных июньских видов

Первым грибом, который попадётся вам на природе, будет сыроежка. Растут они маленькими и большими группами, украшая своими разноцветными шляпками зелёный ковёр мха. Плодовое тело небольшое, пластинки частые, их цвет варьируется от белого до кремового. Мякоть нежная, немного острая на вкус. Молодой гриб подходит для жарки и засолки. Дары леса аккуратно срезают ножом или бережно выкручивают, так как они очень хрупкие и легко повреждаются. Цвет шляпки у сыроежки может быть зеленоватым, красным, жёлтым или серым. Перепутать её с другими грибами нельзя.

Шампиньоны появляются из-под земли после дождя. В начале июня вы сможете найти эти грибы и узнать их по розоватым или коричневым пластинкам, а также прямой ножке, которая расширяется к основанию. Встречаются плодовые тела белого, кремового и серого цветов. У даров леса этого вида присутствует выраженный грибной запах, благодаря которому шампиньоны годятся для приготовления множества блюд. Найти их можно в ближайшем парке, но лучше всего собирать грибы вдали от крупных городов и индустриальных предприятий.

Первые грибы в июне: сбор (видео)

Подберёзовик знаком даже тем, кто не любит собирать грибы. Величина плодового тела зависит от условий произрастания и погоды, но, как правило, в начале лета можно найти лишь небольшие экземпляры. Шляпка серая, коричневая или буроватая, по форме напоминает подушечку. Ножка гриба длинная, имеет чешуйки и сужается кверху. Найти его можно вблизи болот, сырых мест и по соседству с берёзами. Мякоть подберёзовика не имеет выраженного вкуса и запаха.

Подосиновик или красноголовик считается одним из самых красивых грибов. К сожалению, в июне он встречается очень редко. Собирают такие грибы в зарослях молодых осин, где они укрываются в густой траве. Ножка у красноголовика грязно-белая или тёмно-серая, имеет чешуйки и со временем чернеет. Трубчатый слой бывает белым, оливковым или желтоватым. Старые грибы часто поражаются червями, брать их не рекомендуется. Яркое отличие подосиновика от других видов даров леса — это оранжевая шляпка, благодаря которой его невозможно перепутать с ядовитыми плодовыми телами.

Подберёзовик знаком даже тем, кто не любит собирать грибы

Белый гриб также редко попадает в корзину грибника в июне. Тем не менее некоторые люди находят его не в единственном экземпляре. Правда, летние боровики отличаются небольшими размерами. Ножка этого гриба плотная, мясистая, обычно она светлее шляпки и имеет форму цилиндра и красноватый оттенок. Трубчатый слой оливкового цвета, легко крошится. Шляпка бурая, гладкая и часто растрескивается. Ищите плодовые тела там, где произрастают дубы, а также пройдитесь вдоль загородных участков после дождя.

Читайте также:  Бледная поганка: как отличить от похожих съедобных грибов

Опята летние часто попадаются в летнем лесу, в особенности много их бывает на пнях лиственных деревьев, поваленных берёзах, некоторые экземпляры можно обнаружить даже на земле. Плодовое тело маленького размера, цвет его варьируется от коричневого до светло-бурого. Шляпка скользкая, после дождя делается бесцветной и более плоской. Отличить опёнок летний от других даров леса можно по характерному бугорку в центре неё. Пластинки рыхлые, их окраска темнеет с возрастом гриба. Запах такого опёнка напоминает аромат свежераспиленной древесины.

Подосиновик или красноголовик считается одним из самых красивых грибов

Маслята почти невозможно спутать с другими грибами из-за их особого свойства. Слизистая кожица этих даров леса как будто смазана растительным маслом и очень скользкая. Цвет шляпки варьируется от оливкового до шоколадного, ножка маслёнка имеет грязно-жёлтый оттенок. Трубчатый слой мягкий, желтоватый и плотный. Попадается на глаза маслёнок очень редко, найти его можно рядом с дубами и соснами, где земля песчаная.

Правила сбора

Перед тем как уйти на поиски, следует ознакомиться с правилами сбора даров леса. Никогда не ломайте плодовые тела и не выламывайте ножку гриба.

За первым урожаем отправляйтесь вскоре после дождя, засуха — не самое подходящее время для тихой охоты. Грибы, которые утратили большую часть влаги, не рекомендуется употреблять в пищу.

Белый гриб редко попадает в корзину грибника в июне

Важно знать следующие моменты, касающиеся сбора летних даров леса:

  • использование корзины вместо целлофанового пакета;
  • расположение твёрдых плодовых тел на дне лукошка, а ломких – сверху;
  • сознательный отказ от сбора сомнительных и старых экземпляров.

Соблюдая элементарные правила и правильно сортируя грибы, вы сможете получить максимум пользы от собранного урожая.

Как приготовить лисички (видео)

Вопреки общераспространённому представлению, начало лета — это подходящее время для тихой охоты. Конечно, урожай съедобных грибов будет небольшим, но зато вы получите удовольствие от поиска даров леса и попробуете ароматные блюда из них.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Какие грибы можно собирать в июне

Так, наиболее часто собирают в июне маслята . Эти грибы в больших количествах начинают появляться в хвойных лесах еще с середины мая, и даже начинающим грибникам не составит большого труда набрать полную корзинку. Нужно только запомнить, что медлить со сбором маслят нельзя: выходить на «охоту» нужно буквально через день или два после очередного дождя, иначе найти можно лишь «переростки» и червивые экземпляры.

К слову, больше всего маслят можно собрать в первой половине июня , позже эти грибы уже практически не встречаются до следующей «волны» в середине июля. Затем массовый рост маслят можно ожидать с середины августа и вплоть до октября — в зависимости от погодных условий.

Еще одни июньские фавориты – это подберезовики . Конечно же, искать эти грибы предстоит в березовых рощах. Они невероятно похожи на белые грибы (боровики) и даже считаются их близкими «родственниками», но отличить подберезовики можно по характерному узору ножки, который напоминает рисунок коры на стволах берез. Собирать подберезовики можно практически в течение всего июня, причем во влажную погоду эти грибы стоит искать на возвышенностях, а в засушливую — на болотах, среди моховых кочек.

Шампиньоны обыкновенные (шампиньоны луговые, шампиньоны настоящие) также хорошо растут в июне, за ними в первом месяце лета лучше всего отправляться на луга и выгоны после обильных дождей. Найти эти грибы можно еще в парках и на дачных участках, ведь они любят хорошо удобренную перегноем почву. Встретить шампиньоны обыкновенные можно практически в течение всего июня, весь сезон их плодоношения охватывает период с мая по октябрь.

Следующие вероятные гости вашей грибной корзинки в июне — летние опята . За этими грибами нужно «охотиться», тщательно осматривая гнилые и поврежденные деревья. Больше всего летние опята любят деревья лиственных пород, особенно березу, а вот на хвойных пнях и корягах они практически не встречаются. В начале июня летних опят, как правило, еще не слишком много, зато к концу месяца их количество начинает значительно увеличиваться.

Со второй половины июня рассчитывайте на белые грибы (боровики). Они относятся к колосовикам, так что отправляться за ними можно, когда начинают колоситься злаковые на полях. Искать белые грибы следует в лиственных или смешанных лесах, чаще всего их можно отыскать рядом с елями, соснами, дубами и березами. Стоит отметить, что первые урожаи белых грибов обычно не слишком богатые, поэтому, отправляясь за боровиками в июне, нужно особенно внимательно осматривать выбранные лесные поляны.

Вторая половина июня еще может порадовать любого грибника сыроежками . Как гласит народная примета, грибы эти следует искать, когда земляника заалела в траве, а рябина и калина покрылись цветами. Собирать сыроежки предстоит на открытых местах, в зависимости от конкретного вида они могут встречаться и в березовых, и в ольховых, и в осиновых, и в сосновых чащах, так что собирать их можно практически в любом лесу. В июне чаще всего можно найти такие виды сыроежек, как сыроежка приятная (белый подгруздок), сыроежка болотная.

Если говорить об остальных июньских грибах, то нельзя не вспомнить еще о моховиках зеленых, дубовиках, подосиновиках и лисичках . Все эти грибы уже можно собирать в первом месяце лета, хотя сбор этот еще пока не массовый. Моховики зеленые — это грибы-космополиты, их вы найдете на полянах любых лесов. Подосиновики ищите, ясное дело, в осиновых рощах, за дубовиками отправляйтесь в дубовые леса, а лисички, вероятнее всего, вам удастся найти рядом с елью, сосной, дубом или буком. К слову, верная примета появления лисичек в июньском лесу — недавний обильный грозовой дождь.

Перечисленные грибы могут стать отличными трофеями «тихой охоты» в июне. Все они обладают хорошими вкусовыми качествами и отлично подходят для разных видов кулинарной обработки. Однако пусть богатый грибной урожай не снижает вашей внимательности , осторожности бдительности: все грибы, в которых вы хоть сколь-нибудь сомневаетесь, вообще не берите или безжалостно выбрасывайте при последующей обработке. Помните, что от вашей ответственности зависит здоровье и даже жизнь вас самих и ваших близких!

Первые грибы: когда искать и как не пострадать

Добавление статьи в новую подборку

Перечисляем съедобные и несъедобные грибы, которые в теплую погоду можно встретить в лесу в конце весны – начале лета.

Традиционно грибы появляются примерно к середине лета, когда земля уже достаточно прогрета и увлажнена. Но иногда по окончании весны погода подкидывает сюрпризы – и дары леса можно начинать собирать значительно раньше. А поскольку в этом году весна порадовала нас теплой погодой и дождями, любители “тихой охоты” уже успели похвастаться своими первыми грибными “трофеями”. Как же не ошибиться при сборе грибов, и что следует знать об этом?

Какие грибы в лесу появляются первыми?

Если верить календарям сбора грибов, то из съедобных грибов первыми в лесу можно увидеть некоторые виды сыроежек, а также вешенки, боровики, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, дождевики и сморчки, а также летние опята.

Расскажем о тех грибах – съедобных, несъедобных и ядовитых, которые в начале нового грибного сезона появляются в лесу самыми первыми.

Съедобные грибы в мае-июне

Многие знают, что съедобные грибы включают в себя так называемые “условно съедобные”. Такие грибы нужно обязательно отварить, а иногда даже предварительно вымочить перед приготовлением. Большинство условно съедобных грибов появляется в лесах и на полях во второй половине лета.

Сыроежка сине-желтая

Фото с wikipedia.org

Сыроежка, пожалуй, самый известный и безобидный гриб, у которого, однако, есть и несъедобные “родственники”. При хороших погодных условиях съедобная сыроежка сине-желтая может появиться уже в начале лета. Она имеет полушаровидную шляпку диаметром от 5 до 15 см, которая со временем становится выпукло-распростертой, и ножку 5-12 см длиной и 1,5-3 см толщиной, которая впоследствии становится полой. У гриба частые широкие пластинки белого или кремово-белого цвета и белая мякоть.

Вешенка рожковидная

Фото с mushroomobserver.org, автор – Iv Merlu (Merlu)

Гриб пластинчатый, имеет мясистую шляпку диаметром от 5 до 15 см (иногда может достигать и 30 см), которая меняет свой цвет от темно-серого до пепельного с фиолетовым оттенком, затем выцветает до беловатого, сероватого или желтоватого. Ножка короткая, суженная к основанию, со временем становится очень жесткой. Так же с возрастом гриба меняется и мякоть – от белой и плотной до жесткой и волокнистой. Рожковидную вешенку можно встретить в лесу уже в мае-июне.

Читайте также:  Как вырастить лесные грибы на садовом участке

Вешенка степная, фото с wikipedia.org, автор – Apple2000

Начиная с мая, на пастбищах в южных районах России можно также встретить вешенку степную – съедобный пластинчатый гриб со шляпкой розовато-кремового цвета 4,5-13 см в диаметре, с ножкой высотой от 2 до 5 см и толщиной до 2,5 см. Гриб любит селиться рядом с зонтичными растениями.

Вешенка легочная

Фото с wikipedia.org, автор – Jörg Hempel

Пластинчатый гриб с опушной белой ножкой до 1,5 см в высоту, с языковидной или выпукло-распростертой шляпкой диаметром 4-9 см и тонкой белой мякотью. Появляется в лесах уже в мае, предпочитает гниющую древесину.

Вешенка обыкновенная, или устричная

Фото с wikipedia.org, автор – Aaron Sherman

Самый популярный из всех грибов семейства Вешенковые. Обладает мясистой шляпкой от 5 до 30 см в диаметре и пластинками от 3 до 15 мм в ширину, а также короткой плотной ножкой от 2 до 5 см в длину. Чаще всего растет группами на стволах или пнях лиственных, реже – хвойных деревьев. При благоприятных погодных условиях может появиться уже в июне.

Вешенка – второй по популярности культивируемый гриб в России (речь идет, конечно, о съедобных видах). Первое место по объемам культивирования в стране, как и во всем мире, занимает шампиньон.

Полубелый гриб

Фото с wikipedia.org, автор – George Chernilevsky

Относится к семейству Болетовые. Получил народное название – боровик желтый. Гриб трубчатый, съедобен, несмотря на то, что в сыром виде пахнет гуашью, но после варки этот запах исчезает. Имеет шляпку диаметром от 5 до 20 см, вначале выпуклую, затем более плоскую, с плотной мякотью. Ножка у гриба плотная, внизу утолщенная, высотой в среднем до 10 см. Растет в лиственных или смешанных лесах, начиная с конца июня, но знающие места грибники при теплой погоде находят его уже в мае.

Белый гриб

Фото с wikipedia.org, автор – Strobilomyces

В народе зовется боровиком. Трубчатый гриб, имеет выпуклую шляпку диаметром 7-30 см. Цвет ее кожицы варьируется от красно-коричневого до почти белого, с возрастом темнеет. Ножка у гриба массивная, от 7 до 25 см в высоту, мякоть крепкая. Как и полубелый гриб, при теплой погоде начинает расти уже в мае.

Подберезовик обыкновенный

Фото с wikipedia.org, автор – alexntor

Трубчатый гриб со шляпкой различной окраски – от белой до темно-серой, диаметром до 16 см, выпуклая или подушковидная, с белой мякотью. Ножка удлиненная, белого или серовато-крапчатого цвета. В силу своего названия предпочитает селиться в березовых лесах, но встречается и в смешанных, а также любит произрастать в болотистой местности и во мху. Традиционно его можно встретить в указанных местах уже в конце мая – начале июня.

Подосиновик красный

Благодаря цвету своей шляпки этот трубчатый гриб получил разговорное название “красноголовик”. Имеет шляпку от 4 до 20 см в диаметре, вначале полушаровидную с плотно прижатым к ножке краем, затем выпуклой формы, и ножку высотой до 15 см с серовато-белой поверхностью, покрытой буроватыми продольно-волокнистыми чешуйками. Особенно любит селиться под молодыми осинами, за что и получил свое название, однако, замечен и в смешанных лесах. Встретить его на излюбленных местах обитания можно, начиная с первой декады июня.

Шампиньон обыкновенный, или печерица

Отличается полушаровидной шляпкой 8-15 см в диаметре и белой мякотью, краснеющей на изломе. Пластинки грибы со временем розовеют. Ножка может достигать 9 см в высоту и примерно в середине имеет широкое белое кольцо. Любит почву, богатую перегноем – по этой причине в садах его можно встретить быстрее, чем в лесу, начиная с мая.

Дождевик шиповатый

Внимание! Гриб съедобен только в молодом виде, а когда его мякоть пожелтеет, то употреблять его в пищу нельзя. Этот дождевик имеет булавовидную форму и сверху покрыт оболочкой с маленькими шипами, за что его название было дополнено соответствующим прилагательным. Этот гриб можно встретить как в лесах, так и на лугах с июня. Также имеет и луговой аналог, у которого нет шипов, но есть “пушистая оболочка”.

Сморчок настоящий

Его еще называют сморчком съедобным, хотя в семействе Сморчковые есть еще такие съедобные грибы, как сморчок конический (светло-коричневая или коричневая шляпка), сморчок высокий (черно-коричневая шляпка) и сморчок полусвободный (темно-коричневая шляпка). Помимо цвета шляпок, съедобные сморчки практически ничем не отличаются друг от друга. Шляпка имеет форму яйца, она сморщенная – отсюда и название гриба. Ножка по размеру значительно меньше шляпки, белая, в высоту до 7 см. В некоторых регионах гриб можно начинать собирать уже в апреле.

Опенок летний

Фото с wikipedia.org, автор – Raphaël Blo

Шляпка гриба от 3 до 6 см в диаметре, сначала она выпуклая, позже – плоская. В сухую погоду гриб медово-желтый, однако, после дождя становится коричневатым, с полупрозрачной шляпкой. Мякоть у него тонкая, водянистая. Ножка вырастает до 7 см, с бурым пленчатым кольцом, ниже кольца темно-бурая. Предпочитает селиться группами на пнях в лесах разного типа. Назван летним, но при аномально теплой погоде может появиться уже в мае.

Несъедобные грибы в мае-июне

Помимо съедобных, в конце весны – начале лета можно также обнаружить в лесу грибы, которые пока не отнесены к ядовитым, но по каким-то причинам все равно несъедобны.

Сыроежка желчная

Фото с wikipedia.org, автор – Jerzy Opioła

Гриб несъедобен, поскольку обладает жгучим вкусом. Пластинчатый, отличается шляпкой диаметром 4-9 см сначала выпуклой, затем плоской, а также светло-охристой веретеновидной или булавовидной ножкой и белой мякотью с гераневым запахом.

Наши прабабушки были уверены в том, что сыроежки со шляпкой красного или лилового цвета (сыроежка едкая, сыроежка кроваво-красная, сыроежка березовая, сыроежка сардониксовая) – “родственницы” мухомора, и никогда не употребляли их в пищу. Сыроежки с красной шляпкой в некоторых источниках действительно называют несъедобными из-за неприятного жгучего вкуса. Стоит отметить, что последние две из перечисленных сыроежек можно встретить в лесу уже в июне.

Вешенка покрытая

Фото с mushroomobserver.org, автор – Gerhard Koller (Gerhard)

Этого представителя семейства Вешенковые сложно перепутать с каким-то другим грибом, однако собирать его тоже не стоит: он непригоден в пищу из-за плотной резиновой мякоти. Коричнево-серый, пластинчатый, с сидячей шляпкой от 3 до 8 см в диаметре с загнутым книзу краем. Мякоть пахнет сырым картофелем. Грибы растут группами в основном на осинах с мая и до середины лета.

Ядовитые грибы в мае-июне

Такие грибы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу ни в каком виде!

Строчок обыкновенный

Фото с wikipedia.org

Ядовитый гриб, несмотря на то, что некоторые источники относят его к условно съедобным. Шляпка визуально похожа на человеческий мозг, 10 см в высоту и 15 см в ширину, со временем становится морщинистой. Ножка длиной до 3 см, мякоть ломкая, с фруктовым запахом. Гриб сумчатый, селится на песчаных почвах, по большей части под хвойными деревьями. Первые строчки появляются уже в апреле.

В ряде стран строчок официально признан ядовитым грибом, поскольку в нем содержатся сильные токсины, постепенно разрушающие эритроциты, а также центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт.

Мухомор весенний, или весенняя поганка

Фото с wikiwand.com

Смертельно ядовитый пластинчатый гриб белого цвета с полушаровидной, а впоследствии выпуклой шляпкой от 3,5 от 10 см в диаметре, и ножкой до 12 см в высоту. На ножке хорошо видно широкое белое кольцо, покрытое нечетко выраженными полосками. Гриб обитает в разных лесах, начиная с весны.

Свинушка тонкая

Фото с wikipedia.org, автор – H. Krisp

Отнесен к категории ядовитых, поскольку содержащиеся в нем токсины способны сразу же или постепенно нарушить функции некоторых внутренних органов и привести к летальному исходу. Гриб отличается оливково-коричневой, а впоследствии ржаво-бурой шляпкой 12-12 см в диаметре с завернутым краем, а также невысокой ножкой. Произрастает не только в лесах, но также на лугах, в садах и в траве рядом с многоэтажками. Увидеть его можно уже в июне.

Не исключено, что мы перечислили не все грибы, которые уже можно было наблюдать и собирать в этом сезоне. Если вы видели те, которых мы не упомянули, пишите в комментариях. А если у вас есть возможность, приложите к комментарию их фото!

Ссылка на основную публикацию